06 juin 2008
Recette du pot de crème à la vanille
Pour six pots de crème.
0,5 l de lait
0,5 l de crème liquide
150 gr de sucre
8 jaunes d'oeuf
3 gousses de vanille.
Faites bouillir le lait, la crème et l'intérieur des gousses de vanille. Laissez tiédir.
Dans un saladier, réunissez les jaunes d'oeuf et le sucre, mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet pendant deux minutes. A l'aide de votre bras encore valide, incorporez le lait et la crème tiède sans faire trop de bulles.
Mettez six ramequins à bords droits de 9 cm de diamètre dans une plaque à rôtir pour faire un bain-marie, versez le mélange en faisant attention que les grains de vanille ne restent pas au fond du saladier.
Mettez à cuire avec un couvercle ou une feuille d'alu dans un four préchauffé à 150°c pendant environ 30mm. Plongez la pointe d'un couteau au centre de la crème, les pots sont cuits lorsque le mélange ne colle plus.
Laissez refroidir à l'abri du chat puis rangez-les filmés au frigo .
08 janvier 2007
Pavé de thon, sauce chocolat blanc et olive noire
2007 L'année des recettes. La première est une recette simple que vous pouvez retrouver dans le livre de Marianne Boilève "Cuisine des bistrots parisiens" aux éditions Libris.
Pour six personnes :
. Six pavés de 160 g de thon bien rouge
. 200 g d'olives noires dénoyautées
. 20 cl de jus d'ananas en bouteille
. 30 cl de crème liquide
. 100 g de beurre doux
. 80 g de chocolat blanc de bonne qualité (Valrhona)
. 600 g de courgettes taillées en batonnets
. Huile d'olive pour la cuisson
A l'avance, hacher les olives au couteau et les faires sécher au four à 130 ° pendant 1h sur une plaque.
Pour la sauce, faire réduire de moitié le jus d'ananas, ajouter la crème et le beurre en petits morceaux au fouet, pareil pour le chocolat. mixer, assaisonner. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau, si elle est trop liquide, laisser la réduire sur le feu 5 mn. Garder au chaud et mixer à nouveau juste avant de servir.
Faire sauter les batonnets de courgette à l'huile d'olive à feu vif pour qu'ils restent croquants. Garder au chaud.
Cuire les pavés de thon à la poêle à l'huile d'olive. les faire colorer tout en les gardants rosés à coeur.
Répartir les courgettes dans chaques assiettes, poser les pavés, napper de sauce et parsemer d'olives séchées.