Le blog de L'Ebauchoir

Blog en lien avec le site du restaurant L'Ebauchoir Paris 75012. Bistrot Gourmand

Plats hiver 2007/2008

27 photo(s) - Diaporama

Salade de roquette et macaronis farcis au chèvre et lavande Terrine de foie de volaille, pruneau et pistache Pavé d'espadon au beurre d'ananas et coriandre fraiche Oeufs pochés, boudin fermier et jus pimenté Pavé de biche au foie gras et purée truffée Poêlée de Saint-Jacques, beurre demi-sel Bordier à la ciboulettes Salade croustillante de crevettes à l'avocat Carré d'agneau rôti, jus aux olives et thym citron Colvert rôti, sauce cerise amaréna et beurre de cacahuètes Côte de cochon fermier Noir de Bigorre, jus au piment d'espelette Crumble pomme-banane à la noix de coco Faux-filet boeuf de charolle, servi avec un jus de viande aux champignons Garniture du faux-filet Filet de sandre rôti au choriso Foie gras de canard poêlé, salade d'ananas à l'aigre-doux Gâteau au chocolat Valrhona, gelée de menthe Pavé d'espadon, ananas et coriandre fraiche Oeufs pôchés à la truffe Poire rôtie, pate d'amande et glace pistache Poule faisanne aux marrons et raisins Tartare de saumon, aneth et betterave confite Tête de veau, vinaigrette ravigote Filet d'agneau, confit d'aubergine et jus au chèvre frais Faux filet de boeuf de Charolles, réduction de Madiran Dorade royale rôtie au four, beurre d'orange au laurier Côte de cochon fermier, ananas et caramel de sésame Côte de cochon fermier, ail confit et graine de moutarde Tartare de saumon, aneth et betterave confite Tête de veau, vinaigrette ravigote