Le blog de L'Ebauchoir

Blog en lien avec le site du restaurant L'Ebauchoir Paris 75012. Bistrot Gourmand

Plats automne 2006

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Carré d'agneau rôti, jus au thym et ail confit Filet de bar label rouge au beurre de sauge Mignon de cochon rôti, sauce figue et hibiscus Gâteau de maya au deux chocolats Mousse de marron, croustillant de chocolat blanc Poire rôtie au miel, glace vanille et langue de chat à la lavande Vacherin au moka d'Ethiopie Poule faisanne rôtie, jus au genièvre Foie de veau sauce miel et coriandre Macreuse de boeuf mitonnée au vin rouge Tatin de boudin aux pommes, salade de mesclun Daquoise à la pistache, crème à l'eau de fleur d'oranger caramélisée Foie gras de canard poëllé sauce miel et coriandre Pavé de thon, beurre de pamplemousse et loukoum Gateau de foie de volaille tiède, salade aux herbes Quasi de veau rôti, crème de morille et pleurote Crumble pomme-banane au cacao, sorbet coco Entrecôte, sauce lie de vin et moëlle Filet d'agneau rôti, polenta crèmeuse et jus corsé piment-noisette Filet de biche, jus de viande au cacao Filet de biche, purée de patate douce et infusion moka-cardamome Filet de dorade royale, sauce bouride Mignon de cochon rôti, sauce cerise amarena et romarin Noix de Saint-Jacques, crème de citron confit Rognon de veau rôti, sauce crèmée à la graine de moutarde